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拉明頓蛋糕
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繁華落盡滿心涼植

拉明頓蛋糕是澳洲的一種方塊小蛋糕，看著就好吃，喜歡巧克力，喜歡椰蓉。今天是7月的最後一天了，探親回來，趕快製作，忙的終於可以坐下來定定心寫帖子了。

時間:1-2小時
食材
低筋粉 130g
全蛋液 191g
黃油 34g
細砂糖 80g
牛奶 55ml
巧克力 120g
熱牛奶 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好蛋糕胚的食材。
  • 步驟 2/20
    將黃油切小塊，放入55毫升的牛奶中隔水融化，備用。
  • 步驟 3/20
    將全蛋液用水浴法加熱到40度左右。
  • 步驟 4/20
    加入細砂糖。
  • 步驟 5/20
    用打蛋器攪拌至細砂糖融化。
  • 步驟 6/20
    換電動打蛋器打發至體積變大、顏色變白，蛋糕糊滴落可以保持形狀一會。
  • 步驟 7/20
    篩入低筋粉，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 8/20
    加入溫熱的黃油牛奶繼續攪拌均勻。
  • 步驟 9/20
    將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤裡，輕輕的震幾下模具，震出大氣泡。
  • 步驟 10/20
    放入預熱160度的烤箱內，烘烤35分鐘出爐後蛋糕倒扣晾涼，脫模。
  • 步驟 11/20
    出爐後蛋糕倒扣晾涼，脫模。
  • 步驟 12/20
    放在冷卻架上晾涼。
  • 步驟 13/20
    將蛋糕切成大小一致的方塊。
  • 步驟 14/20
    準備好裝飾用的食材。（熱牛奶忘記拍了）
  • 步驟 15/20
    巧克力隔水融化備用。
  • 步驟 16/20
    把蛋糕塊放入融化的巧克力醬汁中，然後在椰蓉中滾一圈即可。
  • 步驟 17/20
    全部做好。
  • 步驟 18/20
    放入烤盤，再放入冰箱冷藏後食用，口感更佳。
  • 步驟 19/20
    冷藏後切開看看~真不錯哦！
  • 步驟 20/20
    漂亮吧，用巧克力的盒子裝入拉明頓蛋糕正好。
小貼士

老師提醒：

1、打發蛋液時，打蛋器先高速打發，最後再低速整理下泡沫。蛋糕糊打發好的狀

態：體積大概增大3-4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形狀大概20秒；

2、我使用的是可可脂含量60%的德芙黑巧克力，感覺有甜味，就沒有在巧克力裡

加糖。如果巧克力不甜，可以在巧克力裡新增35克左右的細砂糖，也可以新增熱

的牛奶來稀釋巧克力的濃度。注意哦，用來稀釋的牛奶一定要是熱的。

釋出於 2019-07-19
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