萊明頓蛋糕,即Lamington(巧克力椰絲方塊蛋糕),是澳洲著名的甜點之一。在澳大利亞,新移民參加完宣誓入籍儀式後,都要享用茶和萊明頓蛋糕。傳說是居住在澳洲的昆士蘭州的萊明頓伯爵(Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington,在1896年至1901年間曾任澳洲Queensland地區的總督),他的廚子一次意外失手,將蛋糕掉入了巧克力漿中,隨後總督更 是將這種美味蛋糕上裹上椰粉,從此該蛋糕得以流傳。 蛋糕體最好是選擇原味的全蛋海綿蛋糕,外面裹上巧克力醬和椰子粉,香濃軟口。巧克力和椰子味道相得益彰,風味濃郁,是非常非常值得推薦的一款小蛋糕。
1、用全蛋海綿蛋糕最好,濃濃的蛋香口感很棒
2、放入冰箱冷藏一晚,口感更佳