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蜂蜜小蛋糕
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沈押韻的悲傷

魚魚自從從好豆兌換了烤箱，就琢磨著自己做蛋糕餅乾了。

先看好了幾款簡單的小蛋糕和餅乾，然後從網上買齊了原材料，就動手了:)

這個蛋糕是清明假期和妹妹一起折騰出來的，用的是圓豬豬的方子

看著小蛋糕在烤箱裡慢慢地膨脹起來，心裡的喜悅真是無以言表呀

和妹妹聞著屋子裡香甜的氣息，兩個人隔一分鐘就跑到烤箱旁邊看看:)

兩個人的西點處女作，大家快來嘗一嘗:)

食材
低粉 100g
大號雞蛋 3個
蜂蜜 50g
白糖 40g
牛奶 20ml
色拉油 20g
鹽 1/6勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋、白糖、蜂蜜放到一個無水無油的盆中
  • 步驟 2/10
    鍋內放半鍋水，小火加熱，將打蛋盆放入水中，用手動打蛋器攪打均勻，保持水溫在人體溫度左右
  • 步驟 3/10
    取出打蛋盆，用電動打蛋器3檔全程攪打7分鐘，至打蛋頭上流下的液體成綿延的線狀
  • 步驟 4/10
    篩入100g低粉用刮刀翻拌均勻，此時烤箱180度預熱
  • 步驟 5/10
    牛奶和色拉油倒入一個盆中，加入鹽
  • 步驟 6/10
    用手動打蛋器打到油水混合
  • 步驟 7/10
    將1/3的麵糊倒入牛奶中，翻拌均勻
  • 步驟 8/10
    將麵糊倒回剩下的2/3麵糊中，再次翻拌均勻
  • 步驟 9/10
    倒入小紙杯中，8分滿即可
  • 步驟 10/10
    烤盤放入中層，180度20分鐘即可
小貼士

1.全蛋打發比分蛋打發更難，只因蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發泡性，所以用隔水加熱的方式提高溫度，可以減少雞蛋的表面張力，較容易打發。

2.篩入麵粉之後要翻拌均勻，不要攪拌，否則麵粉容易起筋，可能導致蛋糕不能脹起來

釋出於 2023-05-10
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