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南瓜蛋糕卷
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很少做蛋糕卷，可是家裡剩了些南瓜泥，雖然不多，可作為精打細算的主婦，咱也不能浪費了哈。用這些南瓜泥做了蛋糕卷，沒想到加了南瓜泥的蛋糕卷顏色還真是漂亮~~

食材
低筋麵粉 80g
南瓜泥 50g
雞蛋 4個
白砂糖 60g
白醋 幾滴
玉米油 50g
水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    所有原料：低筋粉、南瓜泥、雞蛋、玉米油、白糖、白醋幾滴。
  • 步驟 2/21
    先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
  • 步驟 3/21
    蛋黃中放入食用油
  • 步驟 4/21
    加入20克白糖，把蛋黃和細砂糖混合食用油打發到體積稍稍膨大，狀態濃稠，顏色稍稍變淺。
  • 步驟 5/21
    加入水，輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 6/21
    加入南瓜泥，攪拌均勻。
  • 步驟 7/21
    把低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃糊中。
  • 步驟 8/21
    用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。
  • 步驟 9/21
    蛋白中家入幾滴白醋，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
  • 步驟 10/21
    繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角
  • 步驟 11/21
    盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌
  • 步驟 12/21
    再把剩餘的蛋白倒入蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻成蛋糕麵糊。
  • 步驟 13/21
    翻拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 14/21
    把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
  • 步驟 15/21
    把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘。
  • 步驟 16/21
    出爐啦！
  • 步驟 17/21
    烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁熱撕去蛋糕上的油紙。
  • 步驟 18/21
    待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上，放在油紙上。
  • 步驟 19/21
    用油紙把蛋糕捲起來。
  • 步驟 20/21
    兩端擰成糖果狀。
  • 步驟 21/21
    擰好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半個小時定型，切成自己喜歡的大小即可。
小貼士

1 蛋黃一定要打到發白糖粒完全融化為止！不然會容易有蛋黃的小結塊導致顏色不均。

2 蛋糕入模具後一定要輕輕震盪幾次，以削去中間的空氣！而且表面一定要熨平，表面如果有泡泡用牙籤剔去！這樣蛋糕裡面才沒有大氣孔，表面才平滑。

3 我做的是素蛋糕卷，可以根據自己喜歡藍莓醬、奶油、巧克力醬等。

釋出於 2022-06-04
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