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清汁黃瓜蛋糕卷
6.3萬 熱度 101 收藏
瘟懇牟直揭

【基本介紹】最近就是不想循規蹈矩的來做事，味道嘛……其實就是蛋糕卷的味道，沒啥特殊，本來想用橙子，後來一想還是黃瓜比較好玩?

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
抹茶液體 15g
細砂糖 20g
熱水 90g
植物油 60g
低筋麵粉 60g
淡奶油 150g
黃瓜 適量
糖粉 適量
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    食材準備
  • 步驟 2/23
    首先15g抹茶液體放入熱水中化開?沒有抹茶粉你讓我咋辦嘛……
  • 步驟 3/23
    4個雞蛋，蛋黃蛋清分離
  • 步驟 4/23
    蛋黃裡倒入20g白砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 5/23
    然後倒入60g植物油
  • 步驟 6/23
    攪拌均勻
  • 步驟 7/23
    然後倒入抹茶熱水?
  • 步驟 8/23
    因為抹茶是液體，所以我就倒了一半,不然太溼了(剩下一半直接喝掉?)
  • 步驟 9/23
    接著篩入低筋麵粉60g
  • 步驟 10/23
    畫"Z"字型攪拌均勻
  • 步驟 11/23
    這時候來準備蛋白霜，蛋清用電動打蛋器打至大魚泡泡
  • 步驟 12/23
    加入適量檸檬汁，繼續中速打至小泡泡
  • 步驟 13/23
    接著分3次倒入20g白砂糖，中速打發
  • 步驟 14/23
    打發至有個小彎鉤即可
  • 步驟 15/23
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊糊中，用翻拌的方式翻拌均勻
  • 步驟 16/23
    然後倒入剩餘三分之二，翻拌均勻，最好在45下以內全部翻拌好
  • 步驟 17/23
    然後倒入模具中，用那啥(這叫啥....)抹平，放入190度預熱好的烤箱，上下火，中層20分鐘即可
  • 步驟 18/23
    出爐了
  • 步驟 19/23
    趁著蛋糕卷還熱的時候捲起來
  • 步驟 20/23
    蛋糕卷放涼的時候，淡奶油加入糖粉打發
  • 步驟 21/23
    蛋糕卷展開，然後切點黃瓜塗點奶油啥的就好了
  • 步驟 22/23
    無開裂，很清新
  • 步驟 23/23
    成品欣賞
小貼士

小貼士1、蛋清裡絕對不能有蛋黃，但是蛋黃裡有點蛋清沒事的。 2、葉綠素就是那個治療便秘的葉綠素?我沒有抹茶粉就用葉綠素了，大家可以等量替換。 3、我沒有草莓怪我咯，黃瓜說它也很好看，所以我就用了黃瓜?。 4、翻拌的手法類似於炒菜，就是上下翻動，不要畫圈攪拌，容易消泡。 5、做蛋糕卷的蛋白霜不能打太過，不然捲起來肯定會開裂，打至有個小彎鉤就行，戚風可以打至直立的尖鉤。 6、好像沒啥了……

釋出於 2020-11-02
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