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南瓜蛋糕卷
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帥氣jug

秋天豐收的季節，金黃色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕卷用柏翠新款電子式烤箱製作，效果非常不錯

食材
雞蛋 4個
低粉 75克
細砂糖 65克
純牛奶 50克
無味植物油 45克
檸檬汁 幾滴
淡奶油 200毫升
糖粉 10克
南瓜餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所需材料，低粉過篩
  • 步驟 2/13
    盆中放入蛋黃與牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化狀態
  • 步驟 3/13
    篩入低粉，切拌均勻待用
  • 步驟 4/13
    蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入細砂糖，打出大彎鉤
  • 步驟 5/13
    取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻後，將蛋黃糊倒回餘下的蛋白霜中
  • 步驟 6/13
    切拌均勻的麵糊倒入不沾烤盤中，大致刮平表面
  • 步驟 7/13
    烤盤放入已預熱好的烤箱中層；以上火180度，下火170度，烤15分鐘
  • 步驟 8/13
    到時，取出烤盤，在臺面上震幾下，倒扣網架上放涼
  • 步驟 9/13
    淡奶油倒入碗中，放入適量的南瓜餡（自己炒制的），打至奶油有紋路
  • 步驟 10/13
    放至溫熱的蛋糕從烤盤中取出，烤面朝上，抹上適量的南瓜奶油（餘下的奶油裝飾表面），藉助油紙和擀麵杖捲起蛋糕，放至冰箱冷藏一個小時左右
  • 步驟 11/13
    餘下的奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕捲上即可
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

1、入烤箱前的烤盤，應在臺面上震幾下，震出面糊中的氣泡，我省略了這一步，切開後會看到氣泡

2、取出烤盤時，在臺面上震幾下，便於蛋糕脫離烤盤且不沾

3、若將烤面卷在外面，倒扣時需在烤架上鋪油紙，蛋糕表面才會光滑

釋出於 2018-11-14
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