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非常南瓜蛋糕
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太上老君interior

蜜漬南瓜是我在異海的部落格中學到的，她每年都會製作一款南瓜蛋糕，這種組合拼配的滋味曾經我只有眼饞的份兒，想像蛋糕片 奶油醬組合的味道，現在我終於可以親手呈現，它是質樸的蛋糕，沒有花俏的外型，但是隻要吃一口，你絕對會愛上~

時間:1-2小時
食材
糖漬南瓜 6小塊
全蛋液 165克
細砂糖1 90克
南瓜泥1 50克
低筋粉 100克
玉米油 25克
淡奶油1 200克
南瓜泥2 60克
淡奶油2 10克
細砂糖2 20克
焦糖奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    . 雞蛋打散後加入細砂糖，最高速打發至蛋液體膨脹，變淺發白，打蛋器劃過蛋糊能留下痕跡，此時可看到裡還有大氣泡. 轉中速繼續打發蛋糊，去掉大氣泡，蛋糊漸漸變得光澤細膩，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕跡不會馬上消失
  • 步驟 2/9
    篩入低筋麵粉 翻拌均勻
  • 步驟 3/9
    用玉米油將南瓜泥1稀釋 拌入麵糊中 輕輕翻拌至均勻 倒入模具中 烤箱預熱180度烤17分鐘
  • 步驟 4/9
    將蜜漬南瓜澇出 瀝乾水份 瀝出的水份不要倒掉 一會兒留著刷蛋糕片將南瓜泥2與淡奶油2混合均勻備用
  • 步驟 5/9
    蛋糕片烤好後 出爐降溫備用
  • 步驟 6/9
    淡奶油1加入細砂糖2打至八九分發
  • 步驟 7/9
    將已打發的淡奶油，盛出1/3與南瓜泥2混合 變成南瓜奶油
  • 步驟 8/9
    將已經降溫的蛋糕片分成三等份，分別刷上蜜漬南瓜瀝出的糖水 使蛋糕片充分溼潤
  • 步驟 9/9
    取一片蛋糕，放入模具底部 擠入南瓜奶油後 再放入瀝好的蜜漬南瓜（我居然漏拍了這個步驟的照片，改天補上哈）
小貼士

焦糖奶油的作法：125克細砂糖加入30克水 煮至沸騰 顏色漸漸發紅時關火 倒入滾熱的淡奶油 輕輕攪拌後 放涼即可

這個量一次用不了，可以留著，當然也可以減量製作。

蜜漬南瓜：南瓜蒸熟後 用蜂蜜淹起來就可以了

釋出於 2018-09-29
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