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無油南瓜蛋糕
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武十九之夏

這是昨天晚上給今天準備的早餐，東西都拿出來才發現沒有白糖了，把瓶底的糖刮出來才大概有個30G，晚上又不想下去買怎麼辦呢，開啟冰箱找找發現了姐姐給的蜂蜜，於是就開做了；

南瓜是煮晚飯時一起丟進電飯煲裡跟飯一起蒸好的，吃飯前把南瓜夾起來壓成泥，飯吃好南瓜泥也涼了剛好做蛋糕用，南瓜泥的水份很大所以我也省去放油了，倒是成品一點都不幹還非常滋潤的感覺，烤好直接倒扣晚上出模切開來兩塊當早餐真不錯。

食材
雞蛋 3個
低粉 65g
南瓜泥 40g
白糖 30g
蜂蜜 2勺
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好所需材料
  • 步驟 2/13
    雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃與蜂蜜打至完全融合
  • 步驟 3/13
    再加入南瓜泥拌均（南瓜提前蒸好壓成泥放涼備用）
  • 步驟 4/13
    低粉過篩加入
  • 步驟 5/13
    用刮刀上下翻拌成細膩的南瓜麵糊
  • 步驟 6/13
    蛋白分兩次加入白糖打至硬性發泡
  • 步驟 7/13
    取一部分蛋白與南瓜麵糊混合拌均勻
  • 步驟 8/13
    拌均後再加入剩下的蛋白
  • 步驟 9/13
    繼續翻拌混合均勻成為細膩的南瓜蛋糕糊
  • 步驟 10/13
    7寸天使模底部撒些椰蓉
  • 步驟 11/13
    倒入南瓜蛋糕糊，上面細細的撒上椰蓉
  • 步驟 12/13
    烤箱提前預熱，150度烤30分鐘出爐倒扣一夜
  • 步驟 13/13
    放涼取出切塊即可
小貼士

南瓜最好選用老南瓜水份大，口感甜；

蛋白打至硬性發泡；

不加椰蓉也可以，隨自己喜歡。

釋出於 2022-08-14
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