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南瓜蛋糕卷
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俅傷渦呈俺

秋天是收穫南瓜的季節，南瓜做的蛋糕卷，軟軟糯糯，散發著南瓜的香味，金黃色的外表，看著非常的討喜，是我的最愛。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 28g
無鹽奶油 60g
蜂蜜 8g
南瓜 135g
蛋黃 65g
低粉 66g
泡打粉 3g
蛋白 130g
細糖 74g
淡奶油 200g
煉奶 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜切片，用微波爐加熱10分鐘至棉爛軟滑，放涼後用手持式攪拌機打成成南瓜泥；
  • 步驟 2/8
    牛奶、無鹽奶油加熱至65℃至融化，再加入南瓜泥拌勻；
  • 步驟 3/8
    蜂蜜、蛋黃拌勻，再加至2中拌勻；
  • 步驟 4/8
    將過篩泡打粉、低粉加入3中拌勻；
  • 步驟 5/8
    蛋白霜打至中性發泡，拉起有硬雞尾狀；
  • 步驟 6/8
    再將1/3的蛋白霜加入3拌勻，再將餘下的2/3倒入拌勻，快速輕柔拌勻，以免消泡；
  • 步驟 7/8
    拌好的麵糊入烤盤，抹平，震出大的氣泡180~190℃/140~150℃ ，烤25~30分鐘左右，
  • 步驟 8/8
    淡奶油+煉奶打發完成，抹在放涼蛋糕體上，放入香蕉或者芒果等你自己喜歡的水果，捲起，入冰箱冷藏1個小時後，拿出裝飾，即可。
小貼士

要選熟透的南瓜，這樣吃起來才好吃哦

釋出於 2019-11-18
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