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南瓜蛋糕卷
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南方有約

第一次跟著電視學烘焙做的就是這種蛋糕卷，由於當時手邊沒有鮮奶油，就用了蒸熟的日本南瓜泥做餡，沒想到很受家人的歡迎，自此也成了我的拿手蛋糕。

雖然這蛋糕即不正統也不美麗漂亮，但勝在無化學新增劑，健康少油，吃著放心~~

食材
雞蛋 5個
油 60g
牛奶或水 70g
低筋麵粉 100g
白糖 90g
日本南瓜 1/4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/17
    南瓜去籽後，切件大火蒸15-20分鐘至熟。
  • 步驟 3/17
    蒸熟的南瓜去皮後，用擀麵棍壓成泥狀。
  • 步驟 4/17
    蛋黃和蛋白分別放在兩個無水無油盆中，蛋白打出泡泡後分三次加入白糖打發。
  • 步驟 5/17
    打至牙籤可立於蛋白中不倒。
  • 步驟 6/17
    蛋黃加入20g白糖攪打。
  • 步驟 7/17
    打勻的蛋黃加入1/3量打發的蛋白，輕輕翻勻。
  • 步驟 8/17
    再將混和了蛋白的蛋黃液，倒入剩餘的蛋白糊中拌勻。
  • 步驟 9/17
    拌勻的蛋糊中，加入油、牛奶和篩過的低筋粉，輕輕拌勻。
  • 步驟 10/17
    烤盤上塗抹一層黃油，放入烤盤紙，倒入蛋粉糊鋪平。
  • 步驟 11/17
    放入預熱過的烤箱，160度，烤16-20分鐘。
  • 步驟 12/17
    烤好後，用刀子插入，取出沒有生面糊就完成了。
  • 步驟 13/17
    將烤好的蛋糕倒扣在一張烤盤紙或保鮮膜上，揭走底部的烤盤紙。
  • 步驟 14/17
    在表面放上南瓜泥。
  • 步驟 15/17
    用刮板將南瓜泥在蛋糕表面刮勻一層。
  • 步驟 16/17
    沿蛋糕的一邊捲起，卷好後外層裹上烤盤紙，兩頭擰緊，放冰箱冷藏定型1小時。
  • 步驟 17/17
    定型後開啟包裝紙，用刀切件即可食用了。
小貼士

這個配方可做兩個蛋糕卷。

如果是用機器打蛋，蛋白和蛋黃不需分開分別打。

日本南瓜水分較少甜度較高，如用其他南瓜做餡可用微波爐加熱揮發水分並適量加糖調味。

釋出於 2022-06-06
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