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南瓜蛋糕
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悉哀傷的月季

喜歡吃蛋糕，與少油、少鹽、少甜相反，蛋糕確是高油高塘的食品，於是我選擇了南瓜做配料，替代了部分糖，分解了部分油，達到少油少糖的目的，黃黃的色彩很誘人，味道一樣的香甜，

南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效。常吃南瓜，可降血壓，暢通大便，肌膚豐美，尤其對女性，還有美容功效。

食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 5個
砂糖 40g
鮮奶 95g
南瓜泥 100g
橄欖油 25g
玉米澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    健康的橄欖油；
  • 步驟 2/14
    南瓜去皮去嚷上屜蒸15分鐘；
  • 步驟 3/14
    蛋黃蛋清分離；
  • 步驟 4/14
    蛋液打發至滴下來不下沉，確認打發到位；
  • 步驟 5/14
    蒸好的南瓜；
  • 步驟 6/14
    鮮奶備用；
  • 步驟 7/14
    南瓜用料理機打成泥；
  • 步驟 8/14
    蛋黃加糖、鮮奶、橄欖油打散拌勻；
  • 步驟 9/14
    分兩次篩入麵粉，拌勻；
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻的麵糊；
  • 步驟 11/14
    加入玉米粉，南瓜泥拌勻；
  • 步驟 12/14
    三分之一蛋白放入麵糊中拌勻，從底部向上切拌，不要畫圈，避免消泡；
  • 步驟 13/14
    將麵糊倒入剩餘的三分之二蛋白中，切拌均勻倒入模具中，端起來晃幾下震幾下，氣泡基本沒有後，烤箱預熱160度，放在最底層，加熱40分鐘，期間約20分鐘時調整至中層；
  • 步驟 14/14
    出爐。
小貼士

篩入麵粉後一定要從底部向上切拌，以免麵粉起筋。

釋出於 2023-04-17
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