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南瓜蛋糕
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忇筱園春色暨春

有段日子沒吃過蛋糕了，LG說再不做蛋糕，他就出去買來吃，其實也不是不做，只是每回想到做這些東東，高油高糖的，怕對健康有影響，今天做的這款蛋糕，加入了南瓜泥，並且有一點很重要的是，配方里糖與油的份量都有所減少，口感還是很那麼細膩，只是糖份少了點，但吃起來卻更安心了一些呢。

食材
低筋麵粉 110g
南瓜泥 110g
色拉油 40g
白砂糖 40g
雞蛋 4個
牛奶 55ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備原料，那個破蛋殼請忽略，就是一蛋殼，準備畫公仔的，忘記收起來了。
  • 步驟 2/15
    先把色拉油，牛奶，10克白砂糖放入蛋黃中攪拌。
  • 步驟 3/15
    攪至蛋液發白，加入蒸熟這篩的南瓜泥，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    接著把低筋麵粉篩入盆中。
  • 步驟 5/15
    拌成細膩光潔的蛋黃糊。
  • 步驟 6/15
    現在打發蛋清，打至魚眼泡時，加入剩餘一半的白砂糖。
  • 步驟 7/15
    打至泡沫細膩時，加入最後一半的白砂糖。
  • 步驟 8/15
    打至蛋白至乾性發泡即OK。
  • 步驟 9/15
    接著舀少量的蛋白泡入蛋黃糊中拌勻。
  • 步驟 10/15
    再把拌勻的蛋黃糊倒回之前打發蛋白糊的碗中，拌勻成蛋糕糊。
  • 步驟 11/15
    不鏽鋼盆子底部墊上錫紙。
  • 步驟 12/15
    把拌好的蛋糕糊倒入，震幾下，把氣泡震出。
  • 步驟 13/15
    放入烤箱，170度，中下層，上下火，40分鐘。
  • 步驟 14/15
    烤好後，倒扣在網架上晾涼脫模。
  • 步驟 15/15
    吃的時候，切件即可。
小貼士

家裡如果有模具當然最好，象我這樣，除了烤盤，什麼模具都沒有的，可以選用家裡質量較好的不鏽鋼盆，象我今天用的就是，很好用，底部墊上錫紙就可以當蛋糕模具使用了，呵呵~

釋出於 2022-05-04
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