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俄羅斯硬質啤酒面包
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唐僧耍流氓依通

這一款麵包，是在高手部落格中看到的，想著家裡有啤酒，就想著試試，但看到這酒，一開始我實在是懷疑到底能不能吃，好不好吃啊，看著配方，覺得不太好吃的感覺，但又聽說是超級好吃超級好吃的一款麵包，想想，反正材料齊全，試試無防，於是，趁著有空，就做了來吃吃，一共三大根，長長的，跟法棍的外型好像好像,一開始，最擔心的是啤酒這原料，不知道烤出來會不會味道很古怪，誰知，做好後，沒有任何酒的味道，在烤的過程中散發出去了，剩下的感覺是讓麵糰的口感更好，更純正的麥香味。

現在，我習慣用麵包機來揉麵團，雖然揉到好的時間會比較長，但方便，基本不用怎麼樣去打理它，而且技術要求不高，也就是一般不太懂的人也能簡單做出來，像今天這款麵包，揉好發好了，就簡單極了，造型簡單的很，出來的口感卻是一極的棒了。只要是會做麵包的朋友，一定要，無論如何都要試試這樣的一款麵包，絕對是讓你讚不絕口的一款麵包呢。

食材
低筋麵粉 250g
高筋麵粉 150g
牛奶 110g
啤酒 70g
糖 75g
鹽 4g
雞蛋 33g
橄欖油 25g
奶粉 12g
黃油 25g
酵母 8g
蜜紅豆 適量
葡萄乾 適量
核桃 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將麵包材料除橄欖油和黃油外按先液體，再粉類的順序放進麵包桶裡。
  • 步驟 2/20
    將裝好材料的麵包桶放進麵包機裡。
  • 步驟 3/20
    就選擇8發麵團的程式，然後啟動麵包機，讓麵包機自動揉麵15分鐘，然後暫停麵包機，加入黃油。
  • 步驟 4/20
    然後再次啟動麵包機，讓麵包機自動揉麵15分鐘，麵糰就揉好了。
  • 步驟 5/20
    然後就完全不用再管了，你忙你的去，麵包機還會自動執行1小時25分的揉麵和發酵時間。1小時25分鐘後，發酵程式完成，麵包機會發出滴滴滴的聲響，提醒你完成了。發酵完成後，麵糰漲至麵包桶的8分滿。（我不小心忘記拍圖，拿起來漏氣了才再放下去拍的，所以看著沒有8分，其實發完是有的）
  • 步驟 6/20
    將麵糰取出，輕壓排氣，分割成3等份，滾圓後放一邊鬆弛30分鐘。
  • 步驟 7/20
    松馳好的麵糰再次輕壓排氣，再擀開成長方形。分別放入適量蜜紅豆。
  • 步驟 8/20
    松馳好的麵糰再次輕壓排氣，再擀開成長方形。分別放入適量葡萄乾。
  • 步驟 9/20
    松馳好的麵糰再次輕壓排氣，再擀開成長方形。分別放入適量葡萄乾、蜜紅豆、核桃。
  • 步驟 10/20
    再由上往下卷。
  • 步驟 11/20
    捲起成圓柱形。
  • 步驟 12/20
    放入烤盤。
  • 步驟 13/20
    再放入發酵箱。
  • 步驟 14/20
    發酵箱調成38度，將烤盤放進去發酵1小時。
  • 步驟 15/20
    至原體積的2倍大，取出烤盤。
  • 步驟 16/20
    在麵糰上刷上一層蛋液。
  • 步驟 17/20
    再深割三道割口。
  • 步驟 18/20
    烤箱預熱170度預熱，放第二層，上下火烘烤35分鐘。（中途表面上色後加蓋錫紙，以防止表面上色太深）
  • 步驟 19/20
    取出後放涼放進保鮮袋儲存。
  • 步驟 20/20
    吃的時候切成塊或整條咬著吃哈！
小貼士

1、配方的材料是隻供參考的，每一種牌子的麵粉，吸水性不一樣，每個地方的天氣室溫不一樣，酵母量也不一樣哦，所以，要做的朋友還要根據實際情況來放啊。

2、麵包機揉麵的是很方便的，這樣的麵包，不像吐司一樣要求很高，只要揉個30分鐘就足夠了。

3、我的酵母活性不是很足，開了有一年了，所以相對來說，我的量用的比較大，現在我們這裡室溫白天在13度左右。

4、麵包機揉麵有一點要注意，儘量液體量不要低於50%，太硬的麵糰，機揉麵的力度是有限的，容易損傷機器。

5、我的麵包機是東菱的，所以鍵是按東菱機器的按鍵來說明的，而且我的這款機是有暫停功能的，有的機是沒有的，但東菱的機都有15分鐘斷電儲存程式，要整形的時候可以直接斷電，整好了再通電，就能再繼續程式了，大家參考哈！

釋出於 2022-10-15
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