jxcaipu logo
俄羅斯硬質啤酒面包
4.9萬 熱度 103 收藏
查恆契訶夫

這是根據豆親的菜譜自己做了改動的方子，整個和麵的液體都用了啤酒，貌似發酵的時候較慢，口感倒是不錯的，不同於普通麵包的柔軟，韌韌的有嚼頭，喜歡的親們可以嘗試一下。

烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉、啤酒、發酵粉、蜂蜜、蛋清、鹽放入和麵桶，啟動和麵程式
  • 步驟 2/12
    大約揉15分鐘後加入清油（或溶化的黃油）
  • 步驟 3/12
    清洗準備葡萄乾、核桃仁（葡萄乾略泡下）
  • 步驟 4/12
    麵糰和至擴充套件階段（大約30-40）分鐘，放溫處發酵
  • 步驟 5/12
    發酵至2.5倍大
  • 步驟 6/12
    取出排氣
  • 步驟 7/12
    麵糰分成兩份揉圓醒30分鐘
  • 步驟 8/12
    醒好後擀成貌似長方形的薄餅狀，放入葡萄乾、核桃碎
  • 步驟 9/12
    由上至下捲起
  • 步驟 10/12
    放入烤箱繼續醒至兩倍大，下部可發兩碗開水幫助發酵
  • 步驟 11/12
    醒好後刷上蛋黃液，用刀在麵包上劃開三個口子
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱170度上下火烤35分鐘即可
小貼士

啤酒的加入量可以酌情增減，烤箱一定要事先預熱10分鐘左右，這樣受熱會比較均勻

釋出於 2022-05-02
182
相關菜譜
寫評論