jxcaipu logo
咖啡紙杯蛋糕
1.1萬 熱度 141 收藏
迷死佳

鐘愛於小紙杯蛋糕，各種五顏六色的小紙杯，省去冼模具的麻煩，還耐吃，同樣的量，做8寸蛋糕只能吃上一天，做成蛋糕卷吃兩天，做成紙杯，卻能吃上個3，4天。^_^對於我這種懶人來說，真的是件很幸福的事。

昨天磨咖啡豆，香味撲鼻..突發奇想的，就覺得也許紙杯做成這個味道，一定也很好吃。。。

食材
低筋麵粉 80g
橄欖油 40ml
鹽 1g
純咖啡 40ml
純牛奶 10ml
細砂糖 80g
雞蛋 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    40ML的純咖啡備用。（儘量不要用二合一類咖啡，會影響口感）
  • 步驟 2/8
    蛋黃中加入20g細砂糖，橄欖油，咖啡，攪拌均勻即可。
  • 步驟 3/8
    將麵粉和鹽過篩3遍，倒入蛋黃中攪拌均勻至順滑無細顆粒狀。
  • 步驟 4/8
    蛋白分三次加入60g砂糖，打至能拉出彎尖角就可以了。
  • 步驟 5/8
    分3次將蛋白放進麵糊中用刮刀上下切拌均勻，（不可以劃圈攪拌以免消泡）。
  • 步驟 6/8
    將麵糊倒入準備好的裱花袋中，裱花袋剪小口，將麵糊擠入模具中的紙託中，7分滿。
  • 步驟 7/8
    用牙籤在紙杯中劃幾個圈以消除蛋糕糊內的空氣，即可入烤箱烘烤。 170度.中層.20分鐘.
  • 步驟 8/8
    蛋糕出爐以後，帶模具一起，在25CM左右的高度往下輕摔5.6次，則蛋糕不會回縮。想要烤出完美的紙杯蛋糕，這一步驟很重要。
小貼士

這是一款略帶咖啡清香和淡苦味的清新口感小蛋糕。

使用的是正的6連模。這是我看過眾多6連模裡，最滿意的一款模具。因為底部尺寸稍寬，所以適用於所有薄紙託。

釋出於 2024-11-30
160
相關菜譜
寫評論