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咖啡紙杯蛋糕
1.6萬 熱度 170 收藏
曼雪殺戮橫行

紙杯做的戚風，口感一樣細膩綿軟，吃起來更方便。

食材
低粉 100g
糖 70g
咖啡溶液 85ml
植物油 15ml
蛋白 5個
蛋黃 5個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋白里加入鹽，分3次加入白砂糖，打至硬性發泡；
  • 步驟 2/7
    蛋黃加入油，咖啡溶液，打蛋器打10秒；
  • 步驟 3/7
    篩入低粉，打蛋器打30秒至混合均勻；
  • 步驟 4/7
    蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻，倒回2/3的蛋白霜裡，翻拌均勻即成蛋糕麵糊；
  • 步驟 5/7
    倒入紙杯裡，7-8分滿即可；
  • 步驟 6/7
    放入145度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤30分鐘，加固1分鐘，即可出爐；
  • 步驟 7/7
    放涼即可享用。
小貼士

1.打蛋器與打蛋盆必須無油無水；

2.蛋白一定要打到位，打至硬性發泡，即提起打蛋器時，能成尖尖的樣子；

3.拌麵糊一定不要畫圈，要用翻拌的方法；

4.低溫烘培，放涼透再脫模。

釋出於 2023-06-20
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