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咖啡紙杯蛋糕
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筱原c

接到老弟的電話提起馬上就到我的生日了，才意識到又老了一歲了。不管怎麼樣，還是得給自己做個蛋糕意思一下啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 80g
油 40ML
咖啡 50ML
雞蛋 4個
糖 80g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    1.原料：雞蛋4個，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黃用白糖，60g蛋白用白糖
  • 步驟 2/17
    2.低粉80g
  • 步驟 3/17
    3.雞蛋分離出蛋白和蛋黃到無油無水的碗裡
  • 步驟 4/17
    4.蛋黃中放入油打散
  • 步驟 5/17
    5.加入白糖
  • 步驟 6/17
    6.加入過篩的低粉和咖啡
  • 步驟 7/17
    7.拌成光滑細膩的狀態
  • 步驟 8/17
    8.蛋白中加入1G鹽
  • 步驟 9/17
    9.用打蛋器打至魚眼泡時加入三分之一白糖
  • 步驟 10/17
    10.打至有紋理時放入三分之一白糖
  • 步驟 11/17
    11.繼續打發加入剩下的白糖
  • 步驟 12/17
    12.繼續打發至乾性發泡，當打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
  • 步驟 13/17
    13.將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中
  • 步驟 14/17
    14.採用翻拌的方式拌勻
  • 步驟 15/17
    15.然後將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中
  • 步驟 16/17
    16.繼續翻拌至均勻
  • 步驟 17/17
    17.將拌好的蛋糕糊裝入紙杯八分滿，震出氣泡，然後放入預熱好的烤箱，170度，二十分鐘
小貼士

蛋糕糊一定要用翻拌的方式，不能畫圈攪拌，避免消泡。

釋出於 2018-07-20
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