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蔓越莓戚風蛋糕
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離愁當酒齊

看到活動大家來做戚風，看看我們家也好久沒做戚風了，所以也就應景做一個戚風，正好家裡雞蛋比較多，平時都是做原味的戚風，這次看到家裡還有不少之前買的蔓越莓呢，寶寶也很愛吃，就加入了一些進去，味道酸酸甜甜的，很好吃，做好後寶寶還特別愛吃裡面的蔓越莓，指著裡面的蔓越莓說要吃莓莓。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
玉米油 40g
鮮牛奶 85g
細砂糖 90g
蔓越莓幹 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將蛋黃和蛋清分離，分別放入倆盆中。
  • 步驟 2/13
    蛋黃中加入30克細砂糖，用橡皮刀刮攪拌均勻，至砂糖慢慢融化。
  • 步驟 3/13
    倒入全部的玉米油。
  • 步驟 4/13
    倒入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    篩入低粉攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    放入蔓越莓幹攪拌均勻，攪拌均勻後放一邊備用。
  • 步驟 7/13
    蛋白打至粗泡時加入20克細砂糖。
  • 步驟 8/13
    繼續攪打至細泡時再加入20克細砂糖，至有紋路時加入最後20克細砂糖。
  • 步驟 9/13
    提起打蛋器，打至蛋清有小尖角即可。
  • 步驟 10/13
    將三分之一蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻。
  • 步驟 11/13
    再把剩下的蛋白也放入蛋黃糊中切拌均勻。
  • 步驟 12/13
    混合均勻後倒入模具中，大力震幾下，震出氣泡。
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱 170度，中下層，45分鐘。
小貼士

1.混合蛋黃糊和蛋白時整個過程要輕柔，動作要快，要切拌均勻。否則就會有大氣泡，如果你的戚風烤好後有大洞，那就是沒有拌均勻。

2.蔓越莓幹可以切碎一點再倒入蛋黃糊中，寶寶喜歡吃大顆一點的，所以我沒切直接加了。

釋出於 2024-05-05
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