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唐草蛋糕卷
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賜憑粕老揮

很喜歡蛋糕卷，製作很方便，還很美味。

現在喜歡把蛋糕卷做成圖案，在吃的過程中還可以欣賞親手為蛋糕卷美容的結果，真是開心呢~

食材
雞蛋 4顆
低筋麵粉 70g
玉米油 50g
水 60g
細砂糖 60g
醋 1滴
抹茶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋黃中加入20克糖用手動打蛋器將蛋黃打散。加入沙拉油，水攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    蛋白加入少許白醋，糖分三次加入，用電動打蛋器打至溼性發泡。
  • 步驟 3/10
    取6大匙打發蛋白加入麵糊中
  • 步驟 4/10
    拌勻
  • 步驟 5/10
    裝入裱花袋裡
  • 步驟 6/10
    擠出唐草線條，170度預熱好的烤箱，把畫好的圖案的烤盤放入烤箱中層烤1分鐘取出。
  • 步驟 7/10
    剩餘的蛋黃糊篩入低筋麵粉和抹茶粉，用橡皮刮刀將麵粉糊翻拌均勻。
  • 步驟 8/10
    把墊好了油紙的烤盤內倒入蛋糕糊，然後端著盤子把麵糊晃平整。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱150度，中層烤15分鐘。
  • 步驟 10/10
    烤好的蛋糕撕去烘焙紙，放涼至微溫，捲起定型即可
小貼士

烤蛋糕卷的溫度和時間不能過高過長，否則在卷的過程中會裂開

釋出於 2023-06-27
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