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炸八塊
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醉裡秋波

學做家常菜第二課是黃河水老師的“炸八塊”，當時看見菜名時還以為是甜品呢，沒想到是自己愛吃的肉菜，嗜肉者必須要做一做呢O(∩_∩)O~

家裡沒有仔雞，就因材制宜用了現有食材雞腿和雞胸肉呵呵老師的擺盤很漂亮，對於笨笨的我就用清爽的黃瓜搭配了，吃過雞肉，再來片黃瓜，超滿足的說O(∩_∩)O哈哈~

食材
雞腿 1個
雞胸脯肉 1/2個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞肉洗淨
  • 步驟 2/8
    切成塊狀
  • 步驟 3/8
    雞塊加蔥、鹽、料酒、醬油、胡椒粉
  • 步驟 4/8
    攪拌均勻醃漬30分鐘
  • 步驟 5/8
    下入6成熱的油鍋中，轉小火將雞塊浸熟
  • 步驟 6/8
    撥到鍋邊
  • 步驟 7/8
    待油溫升高後再將雞塊下入復炸之色澤紅潤
  • 步驟 8/8
    裝盤~
小貼士

1.選料最好選用新鮮的仔雞；

2.分檔要相對均勻，雞塊的大小基本一致，這樣便於在加熱過程中成熟一致；

3.油炸時候要分兩次炸，第一次用溫油浸炸至雞肉斷生，第二次用熱油炸上色。

釋出於 2022-09-06
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