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炸八塊
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morality過去

這是在活動中學做的豫菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 半根
姜 3片
料酒 1小勺
生抽 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需材料。
  • 步驟 2/9
    雞腿掏出骨頭，切成四塊。將蔥、姜切塊，與鹽、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入雞肉中醃漬一個小時​。
  • 步驟 3/9
    醃好的雞塊放廚房用紙上吸去多餘水分。
  • 步驟 4/9
    中火燒油。
  • 步驟 5/9
    油溫熱，將雞塊放入慢炸。
  • 步驟 6/9
    一塊塊都放進去慢炸。
  • 步驟 7/9
    慢炸至斷生，撈出。
  • 步驟 8/9
    等油溫升高後再放入炸至色澤紅潤​
  • 步驟 9/9
    裝盤。
小貼士

提示：

1、這道菜我在製作過程中鹽放得有點多了，所以炸好後不需要再蘸椒鹽了，要不太鹹了，因為生抽中已含有鹽分，所以只需放一點鹽即可，可少不可多。

2、料酒的調入也應該少一些，一點，去腥即可，多了會影響雞塊的味道。

釋出於 2023-04-27
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