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炸八塊
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山有陳逍遙

“炸八塊”“八塊雞”，外酥裡嫩，河南傳統名菜，認識了一道名菜。又學著做了道名菜。八塊選用雞仔更好，就是小公雞了，可是我們這裡的小公雞得要初夏或夏天才會有。就只好選了嫩小草雞。而小朋友們說好吃就行。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
姜 10g
香蔥 10g
椒鹽 適量
菜籽油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    剁去雞頭雞腳，從中間剁開。
  • 步驟 2/9
    再把雞腿和雞胸脯分開。
  • 步驟 3/9
    再各切為二，骨頭剔出。
  • 步驟 4/9
    加入姜蔥末。
  • 步驟 5/9
    加入生抽、料酒、拌勻醃製約1時。
  • 步驟 6/9
    溫油入鍋，把雞塊浸至斷生。
  • 步驟 7/9
    撈出雞塊，把油溫加高。
  • 步驟 8/9
    再入鍋炸制。
  • 步驟 9/9
    炸至金黃撈出控油裝盤，撒入椒鹽即可。
小貼士

1、雞仔選小公雞更好。

2、醃製時間長些更入味。

釋出於 2020-03-17
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