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藠頭炒牛肉
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醃藠頭炒肉是雲南很家常的一道炒菜，幾乎家家都喜歡食用，藠頭是薤白的亞種，藠頭的口感辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。新鮮的藠頭可切片或切成絲炒肉，但更多的是用來醃製，各家可以按各人喜好醃成酸、甜、辣等口味。醃過的藠頭不僅馨香沁人，令人聞而生津不止，而且口感脆嫩，酸中略帶甜味，微甜中又帶著辣味。醃好的藠頭可以直接做為開胃小菜食用，也可以切片或剁碎炒肉，醃藠頭炒肉酸辣鹹鮮特別下飯，用來拌麵同樣好吃。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300g
醃藠頭 200g
油 適量
鹽 適量
姜 少許
蒜 少許
辣椒 適量
料酒 少許
生抽 1匙
味精 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切成薄片後放入少量的料酒、生抽、薑汁、香油拌勻後醃製二十分鐘。
  • 步驟 2/9
    準備一些醃藠頭。
  • 步驟 3/9
    把藠頭改刀切成片備用。
  • 步驟 4/9
    把辣椒切段，姜切絲備用。
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油，下薑絲和辣椒炒出香味。
  • 步驟 6/9
    放入牛肉滑炒斷生後盛出備用。
  • 步驟 7/9
    另起鍋放少量油，放入切好的藠頭煸炒一會。
  • 步驟 8/9
    再倒入牛肉翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    嚐嚐味，放入適量的鹽、生抽和味精調味即可出鍋。
小貼士

醃藠頭本身有鹹味和辣味，辣椒和鹽的用量依個人的口味放入。

釋出於 2023-01-09
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