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【茴香頭炒牛柳】——讓全家食慾大增的下飯菜
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少女摘泥泥

今天推薦一道【茴香頭炒牛柳】給回家吃飯的朋友們，茴香頭是一種根莖類蔬菜，家人很喜歡，它聞起來有著很濃的茴香味，但吃起來卻沒有茴香濃郁的味道，味道很清香，脆脆的口感。差不多隔一週我就會定一斤變著法子做，和牛柳一塊炒，在我家大受歡迎，做便當菜也很適合，喜歡牛肉的朋友一定不要錯過。

食材
牛柳 300g
茴香頭 1個
蒜 1瓣
香菜 少許
幹辣椒 10個
鹽 適量
生抽 適量
老抽 少許
生粉 少許
橄欖油 適量
現磨黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛柳、茴香頭均切粗絲，蒜壓碎，幹辣椒、香菜切成段；
  • 步驟 2/9
    牛柳用生抽、老抽、黑胡椒粉拌勻醃製30分鐘；
  • 步驟 3/9
    醃好的牛柳中調入少許生粉、橄欖油抓勻再放2分鐘；
  • 步驟 4/9
    燒熱炒鍋，下適量橄欖油，下牛柳；
  • 步驟 5/9
    牛柳一面變色後，快速翻面；
  • 步驟 6/9
    牛柳雙面變色後，倒入蒜泥並快速翻炒；
  • 步驟 7/9
    將茴香頭絲和幹辣椒段一起放入炒鍋；
  • 步驟 8/9
    快速翻炒均勻，並調入適量鹽；
  • 步驟 9/9
    關火，放入香菜，適當顛鍋即可。
小貼士

1.牛柳醃製好後再用生粉抓勻，以免醃製時間一長生粉沉澱，影響口感；

2.牛柳下鍋前，鍋要燒的很熱，牛柳一下鍋能快速變色切鎖住牛肉的汁；

3.炒牛柳的動作要快，以免肉老；

4.茴香頭能生吃，適當翻炒均勻入味即可。

釋出於 2018-10-23
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