Name: 備受喜愛的小炒牛肉，妥妥的下飯菜！
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛腿肉 200g; 青杭椒 20g; 紅杭椒 20g; 蒜苗 40g; 蒜 2瓣; 老抽 3g; 生粉 2g; 鹽（醃料） 1g; 水 50g; 鹽（調味） 1g; 味精 1g; 水澱粉 2g

備受喜愛的小炒牛肉，妥妥的下飯菜！

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時間:10-30分鐘

食材

牛腿肉 200g

青杭椒 20g

紅杭椒 20g

蒜苗 40g

蒜 2瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

老抽 3g 、生粉 2g 、鹽 1g（醃料）、水 50g、鹽 1g（調味）、味精 1g、水澱粉 2g
步驟 2/4

牛肉中放入鹽1g、老抽3g，抓勻後加入生粉2g，摔打上勁。
步驟 3/4

待油溫升至4成熱約120攝氏度時，放入牛肉，用鍋鏟輕輕撥散防止粘黏，中火滑油30秒後撈出備用。
步驟 4/4

熱鍋冷油，煸香蒜末，放入青紅椒圈、蒜苗翻炒，加水50g，鹽1g，味精1g調味，放入滑油後的牛肉翻炒，起鍋前加入水澱粉2g勾芡。

小貼士

1、牛肉切完可以用鹼水泡一下，泡1小時左右，肉質會更嫩。

2、切牛肉時，逆著牛肉的肌肉紋理切，炒時更容易爛熟。

3、滑油時要迅速，這樣可以使牛肉分散開不粘在一起。

本食譜內容及圖片均為微體兔所有，未經允許不得轉載食譜內容。

釋出於 2019-02-13

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