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涼瓜燜海羅飛魚
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就一隻小豬

涼瓜燜魚在廣東很普遍，今天特意買來燜海羅飛魚，四川過來的公公婆婆都覺得好新奇，愛吃得不得了，說以後回四川也要這樣做給家裡人吃。哈哈。我得意的寫著菜譜，讓公公婆婆好好學習。

時間:10-30分鐘
食材
海羅飛魚 600g
涼瓜 600g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
蠔油 20ml
醬油 5ml
水 300ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羅飛魚先洗淨兩面開花，抹上鹽入味
  • 步驟 2/12
    姜蒜切片
  • 步驟 3/12
    涼瓜開四瓣切四角塊塊
  • 步驟 4/12
    鍋燒乾下油燒開
  • 步驟 5/12
    下魚煎香兩面
  • 步驟 6/12
    下姜蒜煎出味道
  • 步驟 7/12
    加入水末過魚身
  • 步驟 8/12
    倒入涼瓜塊
  • 步驟 9/12
    加入醬油加入
  • 步驟 10/12
    加入少許鹽拌勻
  • 步驟 11/12
    蓋上鍋蓋燜熟並收幹水分
  • 步驟 12/12
    水分收得差不多，加入少許蠔油調味即可關火
小貼士

魚要提前抹鹽入味，油鍋煎香兩面再燜

涼瓜要切大塊，不能太小，這樣燜魚的同時，涼瓜不至於燜太軟，這樣吃起來口感才好。

釋出於 2022-08-28
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