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魚青炒涼瓜幹
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賣蘿蔔的小蘿北

魚滑，弄成橄欖形，酒樓一般就叫魚青，是用鯪魚的肉絞打成魚肉醬，再調味而成的！一般市場有售，基本上都是新鮮的當天做的，吃著很有嚼勁，也可以做成魚丸，非常好吃!買的時候是生的，回來自己加工至熟，還可以煎成魚餅，變化很多啊！

這天買了幾塊錢，加上嫂子孃家湖南自曬的白涼瓜幹，炒著吃很香啊！

時間:10-30分鐘
食材
魚滑 200g
白涼瓜幹 50g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蒜 適量
蔥 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    涼瓜幹事先泡水至軟；
  • 步驟 2/10
    然後用開水焯一下至熟；開水中放少許鹽哦；然後瀝乾水備用 ；
  • 步驟 3/10
    切蒜片，蔥花，紅辣椒段備用；
  • 步驟 4/10
    魚滑用勺子輔助取一定量，整成橄欖形約摸大小，勺子抹油以免沾住；
  • 步驟 5/10
    不沾鍋裡放少許油，把整好形的魚滑下鍋；
  • 步驟 6/10
    煎香一面再煎另一面至熟；
  • 步驟 7/10
    魚青金黃時加入少許油，下蒜片和辣椒爆香；
  • 步驟 8/10
    倒入備好的涼瓜幹；
  • 步驟 9/10
    加入少許鹽，少許醬油炒勻；
  • 步驟 10/10
    上鍋前入蔥花再炒勻即可！
小貼士

因為魚青已調好味，涼瓜幹也用鹽水煮過，所以放鹽和醬油也適量，以免鹽份攝入過高，影響健康！

釋出於 2022-07-05
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