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魚籽炒蘿蔔乾
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湊整

元旦前夕孩子爸有段時間沒出差,週末就會和朋友一起去釣魚,某天去釣魚回來帶了好幾條鯽魚,平時都是去玩玩,基本上還帶魚回家。這次不光帶魚回來,而且還是好幾條,回家時正值晚餐時間沒空處理就放水箱中養了起來,一養就是一週多時間,每天小朋友和爸爸分別給魚換水和打氧,隨後孩子爸出差,我折騰幾天後發現繼續養不僅廢水還麻煩,每天都得想著這件事,還不如吃掉更省事。隨後幾天晚上餐桌上都會出現一道菜:那就是魚,鯽魚刺比較多,適合燉湯,小朋友又不喜歡喝湯,紅燒著吃味道好,也符合他的胃口就是吃起來麻煩,所以每次做完他也吃不了太多,大部分基本上都是我一人吃完。每次處理魚的時候就會發現魚肚子裡有好多魚籽,因為平時喜歡吃魚籽,看到魚肚子裡有魚籽都不捨得丟,直接留下來配菜炒著吃。這次將幾條魚的魚籽聚集到一起搭配上朋友給的蘿蔔乾炒一炒,就是一道超級美味的下飯菜。

時間:10分鐘內
食材
蘿蔔乾 1小把
魚籽 適量
青椒 1個
豆鼓 2大勺
適量
適量
乾紅辣椒 5個
花椒 10粒
5個
生抽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘿蔔乾提前用清水洗淨後浸泡2小時以上
  • 步驟 2/9
    將泡好的蘿蔔乾切大丁
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱後倒入少許食用油,放入清理乾淨並瀝乾水份的魚籽
  • 步驟 4/9
    小火慢慢煎至3分鐘左右後翻面,繼續煎
  • 步驟 5/9
    魚籽兩面煎金黃並熟透後出鍋備用
  • 步驟 6/9
    鍋裡倒入少許食用油,放入蒜末、掰碎的乾紅辣椒、花椒等一起翻炒
  • 步驟 7/9
    炒至蒜香味後加入豆鼓一起翻炒
  • 步驟 8/9
    等蒜香味與豆鼓的味道充分融合在一起後加入魚籽、少許鹽和生抽等一起翻炒,炒的過程中用鍋鏟將魚籽隨意切小塊
  • 步驟 9/9
    待鹽味充分融入魚籽中後,加入蘿蔔乾和洗淨切丁的青椒翻炒1分鐘左右出鍋
小貼士

1、煎魚籽時,一直保持小火,大火容易煎糊,同時魚籽會到處四濺,煎的過程中不著急翻面,等一面完全煎金黃時再翻面

2、蘿蔔乾鹽味比較重,鹽量要適量減少

3、乾紅辣椒建議選擇比較辣的那種,適當多放幾個,炒好後,一方面可以蓋過魚籽的腥味,另一方面更下飯

釋出於 2019-08-06
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