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叉燒飯
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夏天太熱，不太想進廚房炒菜，那就簡單的做個叉燒飯吧，提前將五花肉醃好，第二天用燒箱將五花肉烤好，然後燙個青菜，淋點醬料，簡單又美味的叉燒飯即可享用了。

食材
五花肉 550g
叉燒醬 180g
蒜 8g
姜 7g
八角 1g
桂皮 1g
蔥 6g
洋蔥 60g
陳皮 1g
味極鮮 25g
蠔油 25g
白糖 20g
番茄醬 17g
料酒 4g
蜜糖 10g
清水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    五花肉洗乾淨後去皮
  • 步驟 2/13
    將五花肉切成塊
  • 步驟 3/13
    用叉在五花肉上扎孔
  • 步驟 4/13
    姜和蒜切片，陳皮，桂皮，八角弄碎，蔥切段，洋蔥切絲
  • 步驟 5/13
    將姜、蒜、陳皮、桂皮、八角、蔥、洋蔥放進容器裡，加入叉燒醬、料酒、味極鮮、番茄醬、鹽、味極鮮、白糖和清水
  • 步驟 6/13
    用手將材料抓勻
  • 步驟 7/13
    放入五花肉醃一個小時
  • 步驟 8/13
    將醬汁和五花肉倒進保鮮袋裡
  • 步驟 9/13
    用力打一個生結放進冰箱冷藏一個晚上
  • 步驟 10/13
    將醃好的五花肉放進旋轉叉裡
  • 步驟 11/13
    200度提前預熱烤箱，放旋轉叉在烤箱裡固定好，上下火旋轉烤25分鐘
  • 步驟 12/13
    最後10分鐘開啟烤箱門，在叉燒裡塗入蜜糖繼續烤
  • 步驟 13/13
    將叉燒切件，中間放入米飯，叉燒醬料倒入鍋裡燒開後淋入叉燒和米飯裡即可享用
小貼士

1、五花肉的皮切開後不要仍掉，可以用來做浮皮之類

2、用叉扎五花肉，醃的時候比較入味

3、醃得時間越久叉燒越入味

4、叉燒快烤好時塗入蜜糖會更好吃

5、醃叉燒的醬料最後倒進鍋裡燒開後淋入叉燒裡更美味

釋出於 2023-02-09
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