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蜜汁叉燒飯
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採靈天屎的翅膀

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
梅花肉 500g
叉燒醬 適量
老抽 適量
蜂蜜 適量
黃酒 適量
清水 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買回來的梅花肉洗淨，切成2cm左右厚的大片，放入叉燒醬、老抽適量醃製24小時。
  • 步驟 2/14
    準備適量蜂蜜。
  • 步驟 3/14
    將醃製好的生肉擺在烤架上。烤架放在烤盤上，烤盤上鋪一張錫紙。將烤箱預熱200度，先在生肉上刷一層蜂蜜，然後在刷一層醃肉的汁。放入烤箱烤15分鐘。
  • 步驟 4/14
    15分鐘後取出翻面，再重複刷一層蜂蜜和一層醃肉汁繼續烤15分鐘。
  • 步驟 5/14
    烤完後，用筷子能將肉插透就說明肉烤熟了。
  • 步驟 6/14
    將醃製叉燒肉剩下的汁倒在一個碗裡。
  • 步驟 7/14
    放入適量的黃酒、蜂蜜。
  • 步驟 8/14
    放入醬油。
  • 步驟 9/14
    適量清水，白糖拌勻。
  • 步驟 10/14
    放入鍋中把它燒熱。
  • 步驟 11/14
    加入適量水澱粉。
  • 步驟 12/14
    把湯汁熬製濃稠關火。
  • 步驟 13/14
    將米飯和叉燒擺在盤上，將叉燒醬汁澆在上面。
  • 步驟 14/14
    再另起一鍋，放入適量色拉油，煎個雞蛋擺在米飯上即可。
小貼士

1、叉燒肉可以選用裡脊肉、後腿肉、梅花肉，最好選用梅花肉。梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

2、梅花肉不要切成大厚塊，切成薄片，這樣吃的時候更容易使叉燒入味。

3、叉燒在烤前最好醃製24小時，是肉充分醃透

釋出於 2020-02-04
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