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黯然銷魂蜜汁叉燒飯——用心體驗愛的味道
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腐劑安莫兮念嘥

誰都不是一生出來就會烹飪的，

時間:30分鐘-1小時
食材
梅肉（豬肉） 2塊
蔥段 1小段
大蒜 2瓣
生薑 3片
叉燒醬 4勺
蜂蜜 2勺
白酒 1勺
耗油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    將豬肉清洗乾淨，把多餘的水擦乾，切成肉條，在肉條上稍微劃幾道以便更好的入味
  • 步驟 3/13
    將蔥段撕成條，打算拍碎和生薑一起放在肉上
  • 步驟 4/13
    均勻的澆上蜂蜜在肉的四周
  • 步驟 5/13
    接著倒上四勺叉燒醬
  • 步驟 6/13
    最後倒上一勺白酒，用手均勻的將醬料混合塗抹在肉上
  • 步驟 7/13
    將肉密封放入冰箱內冷藏2小時
  • 步驟 8/13
    2小時候過後將原先的蔥段、大蒜、生薑去出，倒入一勺耗油，再攪拌塗抹均勻放入冰箱冷藏12個小時
  • 步驟 9/13
    烤制前烤盤鋪上錫紙，肉表面先用蜂蜜刷一層
  • 步驟 10/13
    烤箱預熱200度烘烤10分鐘
  • 步驟 11/13
    第一次烤好用多餘的醃製醬料涮一層，反面再烤10分鐘
  • 步驟 12/13
    兩面均勻的烘烤25分鐘左右看到肉邊有焦黑色即可出爐
  • 步驟 13/13
    配上蔬菜米飯就是一碗滿載愛意的叉燒飯。
小貼士

1 這裡我選用的是豬肉肩膀部分的梅肉，聽說肉質比裡脊肉更味的鮮嫩，不過可以根據自家情況挑選肉。

2 醃製過程中不用新增任何糖和鹽，因為叉燒醬和耗油已經很好的調味了。

3 由於肉在醃製過程中可能會出水，所以烤的時候顏色不會很深，可以在反面的時候先取出肉在上面用叉燒醬再刷一層，更好的增加色澤和味道。

4 做叉燒千萬不要偷懶，一定要醃製過12小時或以上這樣醬料才比較能夠入味。

釋出於 2019-01-05
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