Name: 蜜汁叉燒飯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 瘦肉 300g; 米飯 1份; 油 適量; 蜜糖 適量; 叉燒醬 適量; 糖 適量; 老抽 適量; 蔥薑蒜 20g; 洋蔥 20g; 生菜 1棵; 料酒 適量; 胡椒粉 適量

蜜汁叉燒飯

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這是一道很經典的粵式快餐店吃食，叉燒想要烤的外層焦香甜蜜，而裡層軟嫩多汁還是要一點小技巧的，比如今天貓就選用了稍大且厚一點的肉來烤，醃製的時候，在肉上面扎些小孔，讓味道滲入進去，然後隔著保鮮袋揉搓，都是為了讓肉裡層有味，烤的時候，先用高火把外層封住，再用中低火烤熟內裡，切的時候，真的可以感覺到那粉粉的肉中間是含著肉汁的哦，少吃多餐，烤一份，兩人吃剛剛好。

食材

瘦肉 300g

米飯 1份

油適量

蜜糖適量

叉燒醬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

瘦肉洗淨，放入盆中。
步驟 2/13

加入蔥薑蒜，洋蔥片。
步驟 3/13

放入適量的老抽，糖，胡椒粉，料酒。
步驟 4/13

再放入適量的叉燒醬。
步驟 5/13

然後用根竹籤在肉上面扎些小眼，再把它們充分抓勻，以便讓味道滲入肉層中間。
步驟 6/13

裝入保鮮袋，隔著保鮮袋繼續揉搓，如果沒時間可以直接入冰箱冷藏保鮮，第二天再取出製作也是一樣的。
步驟 7/13

把肉取出，並且把上面粘著的其他配料也去除掉，再放入烤盤中。
步驟 8/13

留下的醃汁用個碗盛出來，加入一小湯匙的食用油和勻，再準備一小碗蜂蜜備用。
步驟 9/13

把肉放入預熱好的烤箱，160度，中層，上下火，先烤20分鐘，期間翻一次面。
步驟 10/13

然後取出，兩面都刷上醬汁，繼續烤制，如此可以反覆三--四次。
步驟 11/13

這時可用一根牙籤扎一下肉最厚的地方，如果冒出來的不是血水就表示已經成熟，這時再刷上蜂蜜，繼續兩面烤勻，就可以出爐啦。
步驟 12/13

取出後，切片。
步驟 13/13

裝一碗米飯，並把焯燙好的青菜也擺入盤中，再碼入切好的叉燒，大功告成，可以享用。

小貼士

想要叉燒肉的中層不失水分，烤的時候就要注意火候，先用高火烤，目的是讓它封住肉汁，然後轉小火烤熟，時間不宜過久。

釋出於 2022-10-29

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