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甜甜圈
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珍珠奶茶

甜甜圈的由來：1940年代，美國有一位葛雷船長，他小時候非常愛吃媽媽親手製作的炸麵包，但有一天他發現炸麵包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，於是葛雷的母親便將炸麵包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發現炸麵包的口味竟然更加美味，於是中空的炸麵包—甜甜圈，便就此誕生。由於甜甜圈是以高溫熱油來油炸，因此甜甜圈好吃的秘訣便在於如何在短時間內讓甜甜圈完全炸熟，而由母親充滿機智的處理方式，更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 75g
雞蛋 1個
砂糖 30g
鹽 1g
葵花籽油 18g
酵母 3g
白巧克力 適量
草莓 少許
黑巧克力 少許
糖粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把主料放入麵包機桶，先液體到粉類，最後放酵母，啟動揉麵鍵30分鐘
  • 步驟 2/20
    揉好的麵糰放入冰箱發酵10小時，第二天再操作。第二天發酵好的麵糰
  • 步驟 3/20
    取出壓扁排氣
  • 步驟 4/20
    分成六個小麵糰，在矽膠墊上放一張烘焙紙撒少許高粉，取一個小麵糰放在之上，用手壓扁，再在麵糰上加一張烘焙紙，用擀麵杖擀開
  • 步驟 5/20
    拿掉麵糰上的紙，用模具印出圓形，把周邊多出來的麵糰用手拿掉
  • 步驟 6/20
    中間再用小一點的圓形模具印出
  • 步驟 7/20
    放在烤盤上
  • 步驟 8/20
    把剩下的邊邊搓圓，擀開
  • 步驟 9/20
    捲成長條
  • 步驟 10/20
    圍成圓形
  • 步驟 11/20
    放入烤箱發酵40分鐘
  • 步驟 12/20
    發酵好的甜甜圈
  • 步驟 13/20
    鍋裡下油，燒熱，用筷子試油溫，把筷子插入，周圍出現細小泡泡即可
  • 步驟 14/20
    放入甜甜圈
  • 步驟 15/20
    炸到兩面金黃撈出備用
  • 步驟 16/20
    白巧克力加熱融化
  • 步驟 17/20
    把炸好的甜甜圈沾上巧克力醬
  • 步驟 18/20
    擠上融化的黑巧克力
  • 步驟 19/20
    篩入糖粉
  • 步驟 20/20
    完成
小貼士

1、操作的時候有甜甜圈模具可以用甜甜圈模具，沒有的，就找兩個圓形的，大的和小的。操作時先墊上烘焙紙是為了甜甜圈不易變形，因為麵糰柔軟，印好的甜甜圈再移動會容易變形

2、沒有模具的，可以直接搓成細小長條再圍成圓形即可，要搓細長一點，因為還要經過發酵再炸，如果不夠長髮酵後空心就不明顯

3、炸的時候開始不要過熱，否則一放下去，麵糰就容易焦黑，放入麵糰後要兩面翻動直到金黃

釋出於 2022-08-18
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