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油炸甜甜圈
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繼諉茁虐儇

孩子最喜歡的零食就是甜甜圈了，說了好幾次要我做給她吃。週末的時候，就動手做了這個甜甜圈。雖然是第一次做，但自己還算滿意。孩子也很喜歡。真材實料的甜點，比外面買的放心多了。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
水 70ml
奶粉 8g
雞蛋液 40g
黃油 24g
酵母 3g
鹽 3g
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先是食材的集合——黃油，鹽，奶粉，麵粉，雞蛋，酵母等等。
  • 步驟 2/13
    將除黃油外的所有食材放進麵包桶內。按照液體——粉——酵母的順序放，最大限度發揮酵母的活性。
  • 步驟 3/13
    啟動生麵糰程式，製作甜甜圈麵糰。
  • 步驟 4/13
    完成一個揉麵程式後加入切成小丁的黃油，再按一個揉麵程式，揉出手套膜。
  • 步驟 5/13
    將揉好的麵糰放入保鮮盒內，放在微波爐裡進行發酵。冬天，在麵糰盒邊放了兩碗開水，關上微波爐的門，提高封閉空間裡的溫度。
  • 步驟 6/13
    麵糰發酵到2倍大左右就行了。用力揉10分鐘左右，揉出氣體。放在室溫下醒發15分鐘。
  • 步驟 7/13
    醒好的麵糰擀成0.8釐米左右的面片。
  • 步驟 8/13
    用模具刻出甜甜圈生坯
  • 步驟 9/13
    將甜甜圈生坯放在灑了麵粉的烤盤上
  • 步驟 10/13
    放置於烤箱中進行二次發酵。冬天我用了45分鐘。依舊是放開水在烤箱裡，提升封閉空間的溫度。
  • 步驟 11/13
    生坯發酵到2倍大左右就成型了。
  • 步驟 12/13
    將生坯放在油鍋中炸制。一面炸至金黃後翻面炸另一面。
  • 步驟 13/13
    炸好的甜甜圈，灑上糖粉，就可以開吃啦。
小貼士

炸甜甜圈要特別注意好油溫和油炸時間的控制，不可過高，也不可炸較長時間。否則一下子就糊了。

釋出於 2024-05-22
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