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巧克力醬甜甜圈 (非油炸
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梨子Nicole-

B站的一個食譜，我很不喜歡油炸的一切，而且我很懶，所以一直在尋找非油炸又快手的方子。個人覺得除了讓麵糰醒發的一個半小時外，烤制10分鐘就好了，非常方便快手。

圖較多，講的比較細緻，需要的只是細心一些，不用太多技巧，實際操作起來卻非常快手簡單！

味道真的很贊，一開始只覺得方便快手，嘗試了之後才發現並不遜色於油炸版的甜甜圈。

不喜歡油炸類食物又想吃甜甜圈的可以下手啦！

食材
中筋麵粉 315g
鹽 2g
細砂糖 5g
新鮮酵母 15g
溫牛奶 80ml
雞蛋 1個
融化的黃油 28g
牛奶 80ml
巧克力 150g
淡奶油 80ml
花生碎或各種糖果 隨意
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    麵粉、鹽、60g細砂糖倒入碗中混合均勻。(家裡沒中粉了，我用高筋低筋各一半代替的。)
  • 步驟 2/27
    新鮮酵母和5g細砂糖混合均勻，(我用的就是普通的乾酵母。)
  • 步驟 3/27
    新鮮酵母和糖攪拌直到液化(乾酵母可略過此步驟)。
  • 步驟 4/27
    加入溫熱的80ml牛奶 (牛奶不要太燙會把酵母燙死)。
  • 步驟 5/27
    酵母液倒入粉類混合物
  • 步驟 6/27
    倒入一個打散的雞蛋
  • 步驟 7/27
    倒入融化的黃油
  • 步驟 8/27
    倒入牛奶80ml
  • 步驟 9/27
    用叉子混合。如果需要，可在此步新增其他風味，如:香草;檸檬;肉桂等。
  • 步驟 10/27
    用手混合看不到乾粉為止（此步驟麵粉含水量稍大，麵糰稍粘手，輕輕按壓混合即可。）
  • 步驟 11/27
    揉麵直至麵糰絲滑並稍稍脫離碗壁即可。
  • 步驟 12/27
    用保鮮膜封住讓麵糰醒發大約一個小時直到體積變成原來的兩倍。
  • 步驟 13/27
    案板灑上面粉（原料外）
  • 步驟 14/27
    用勺子把麵糰從碗壁上挖離至案板，麵糰上灑乾粉。
  • 步驟 15/27
    擀麵杖上抹面粉防粘，把麵糰擀至1cm厚。
  • 步驟 16/27
    用甜甜圈切割器或7.5cm的圓形切割器
  • 步驟 17/27
    內圈用3cm的切割器。（我直接用的甜甜圈切割器，某寶有賣，幾塊包郵）
  • 步驟 18/27
    用叉子把圓圈中的麵糰移走。
  • 步驟 19/27
    用鏟子把甜甜圈麵糰移至鋪好油紙的烤盤上(想要烤出形狀好看的甜甜圈此步驟要輕一些，最好拿鏟子移動麵糰，徒手移的話麵糰易變形，如果自己吃不在意的話可略過。)
  • 步驟 20/27
    剩下的麵糰重複以上動作。
  • 步驟 21/27
    保鮮膜封住醒發30分鐘
  • 步驟 22/27
    放入預熱過的烤箱，190攝氏度8-10分鐘，直到表面變成金棕色，不要烤過頭了。
  • 步驟 23/27
    稍稍放涼
  • 步驟 24/27
    140g巧克力醬或巧克力，倒入80ml溫熱的淡奶油，攪拌直到巧克力融化，如果還是太濃稠加入更多的奶油。
  • 步驟 25/27
    將半個甜甜圈蘸上巧克力醬，如表面不平可用抹刀修整。
  • 步驟 26/27
    灑上碎花生或各類堅果
  • 步驟 27/27
    咬一口，嗯，好吃~
釋出於 2018-12-08
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