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輕鬆上手的甜點-Funnel Cake & 海鹽巧克力醬
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Funnel Cake美國經典甜食中的Funnel表示漏斗的意思，不過不要誤會哦，整個甜點和漏斗一點兒關係都沒有。Funnel指的是製作過程中使用到的擠麵糊容器。在過去，廚師使用漏斗控制麵糊流速，現在的人們有了更多好用的工具，在食譜中我都會一一提到。

本次食譜由於製作過程中沒有幫手拍照片，我從youtube上截圖，特此申明。原本的食譜來自：ByronTalbott

本次食譜分為兩個部分：

1）Funnel Cake

2）海鹽巧克力醬

食材部分，我會標記出來，請注意哦。

如果你有喜歡的其他餐點或者問題，可以在下方留言，我會盡可能都回復。有建議也請留言哦！

食材
黑巧克力 （海鹽巧克力醬） 1/2 cup
鮮奶油或者牛奶（海鹽巧克力醬） 1/2 cup
黃油(海鹽巧克力醬) 1茶匙
海鹽(海鹽巧克力醬) 2茶匙
牛奶 （Funnel Cake） 1cup
麵粉（Funnel Cake） 1cup
雞蛋（Funnel Cake） 1個
鹽（Funnel Cake） 0.5茶匙
蘇打粉（Funnel Cake） 2茶匙
糖霜（可選） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵糊的製作，沒有技術含量。將所有的材料在盆中混合，攪打均勻。如果有條件的話，粉狀食材可以先過篩。
  • 步驟 2/11
    將打好的麵糊轉移到Funnel[漏斗中]，此處需要多說一下。如果使用口徑比較小的鍋，選用如圖漏斗口較小的容器，能夠避免麵糊條太大，造成麵餅的現象。“麵餅”就無法酥脆了！
  • 步驟 3/11
    當然，大鍋就可以搭配粗一些的漏斗，而且如果漏斗口太小，在還沒有畫好麵餅之前，過於細的麵糊條就已經熟了，炸出來的funnel cake就會變得一些部分焦黑，一些部分軟軟的。
  • 步驟 4/11
    將高溫油倒入鍋中，再加熱的同時咱們來準備好：盤子上墊好廚房用紙，將操作檯收拾乾淨，並且準備好溼潤的毛巾。因為一旦開始油炸，一切發生的太快了！一不小心就會炸過頭，焦了 = =。一個好廚師，一定要保持袖子乾淨，操作檯整齊清潔。
  • 步驟 5/11
    油溫熱後，滴一些麵糊測試一下。如果立刻在麵糊周圍冒出小泡泡，油溫就可以了。此時轉為中小火！用麵糊在鍋中快速的畫網狀圖。不要太密集，稀疏一些會比較香脆。
  • 步驟 6/11
    一面金黃後，翻面。一定要使用夾板或者接觸面大一些的工具。因為接觸面較小的工具例如筷子，可能將不夠堅硬的餅夾斷。
  • 步驟 7/11
    金黃後，放在盤子中涼冷，吸去多餘的油脂。此時，funnel cake就製作完成。撒上糖霜和果醬/巧克力醬等就可以食用了。之後是介紹海鹽巧克力漿的製作。
  • 步驟 8/11
    水沸後，將盆碗架在鍋口上，確保[盆底部不要接觸到沸水]。將食材放入盆中，隔水透過蒸汽加熱。
  • 步驟 9/11
    將巧克力醬轉入容器中，備用。
  • 步驟 10/11
    將巧克力醬放在溫水中，恆溫備用。
  • 步驟 11/11
    在funnel cake上撒上巧克力醬和糖霜（各位可以DIY哦）
釋出於 2018-08-26
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