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濃郁巧克力醬吐司——消耗巧克力醬
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巧克力

一大瓶巧克力醬只是當醬料

會放很久都吃不完

做巧克力醬吐司是個好法子

成品非常香甜濃郁

食材
好時巧克力醬 90克
雞蛋液 45克
牛奶或水 40-50克（牛奶加雞蛋90克左右）
糖 20克
鹽 3克
淡奶油 80克（沒有淡奶油可以用60克牛奶+20克黃油替代）
奶粉 10克
低筋麵粉 30克
高筋麵粉 270克
耐高糖酵母 5克
橄欖油 10克
可可粉（可選） 5-10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除了橄欖油之外的所有材料l混合
  • 步驟 2/11
    廚師機一檔揉麵兩分鐘，面成團後四檔揉麵十分鐘
  • 步驟 3/11
    呈擴充套件階段加5克橄欖油，一檔揉一分鐘，再加5克橄欖油，一檔揉一分鐘，換四檔揉十分鐘（各家廚師機麵包機揉麵方法不一樣，用適合自己的方法，揉至出膜
  • 步驟 4/11
    差不多呈光滑不易破的膜就可以了
  • 步驟 5/11
    面盆撒些粉，放入麵糰，蓋上保鮮膜，冬天放入烤箱第一次發酵，溫度30度，一個小時到兩小時左右，放個烤盤接點水，保證溼度。如果烤箱不能調節成30度的，室溫發至兩倍大，20度以上大約四五十分鐘，10度左右大約需要三四個小時。
  • 步驟 6/11
    麵糰發到兩倍大，用保鮮膜包著手指按一下、不會輕易回彈就差不多了，發酵時間不能一概而論，根據自己的情況，主要看麵糰的狀態。
  • 步驟 7/11
    簡單按壓排氣後，分成三份揉成團，蓋上保鮮膜，醒發十五分鐘
  • 步驟 8/11
    擀成牛舌狀，捲成卷，光滑面朝外卷
  • 步驟 9/11
    放入450克的吐司盒
  • 步驟 10/11
    吐司盒放入烤箱進行第二次發酵，40度，四十分鐘到一個小時左右。麵糰漲到八九分滿蓋上蓋子。預熱烤箱175度，烤40分鐘。
  • 步驟 11/11
    出爐脫模，晾涼後切片密封儲藏。常溫三天，吃不完放冰箱冷凍室，吃之前自然解凍，微波爐二十秒。
小貼士

方子裡的糖量可以自己掌握，因為巧克力醬本身就很甜，不喜歡太甜的適當減糖。

橄欖油可以換成黃油、無味植物油，也可以不放

牛奶可以用水替代，各種麵粉吸水性不同，水量根據情況調節

釋出於 2018-12-30
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