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非油炸版甜甜圈
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奎奎奎北

我家小女生嚷著吃甜甜圈和油條N久了，我總是敷衍她放暑假再做，以為過些天她就忘了，沒想到她還記得很清楚呢！我真的不想在這麼熱的時候做油炸的食物，於是便做了這款烤的甜甜圈，想著挺簡單的，其實沒有模具整型並不是很容易，油炸的一次發酵結束就可以炸了，用來烤的是整好型再經過二次發酵，所以形狀就會變的沒有那麼有規則。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
黃油 20g
鹽 2.5g
酵母 2.5g
雞蛋 30g
白砂糖 20g
水 82g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把水、蛋、白糖、鹽、麵粉、酵母放入麵包機中，啟動一般麵包程式進行。
  • 步驟 2/8
    和麵15分鐘後加入黃油接著和，和完後自動進入一次發酵。
  • 步驟 3/8
    一發到比原麵糰大2至2.5倍，手粘麵粉捅下去不反彈就可以了。
  • 步驟 4/8
    把麵糰排氣，分割成8等份，滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 5/8
    把麵糰搓成長條，然後兩端接起來做成圓型。（我留兩個做了漢堡胚）
  • 步驟 6/8
    把整好的麵糰蓋保鮮膜，入烤箱，開發酵功能進行二次發酵。
  • 步驟 7/8
    二發至2倍大，表面涮蛋液，烤箱預熱170度，中上層，上下火烤18分鐘
  • 步驟 8/8
    烤好後在表面刷層蜂蜜，篩上糖霜，也可以撒上彩針。
小貼士

1.因為麵粉的乾溼度會有所不同，加水時先加80%，看情況再加餘下的。

2.做這種甜麵包麵糰和到擴充套件階段可以了。

3.烤的時間和溫度和根據自家烤箱面定。

釋出於 2023-03-03
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