想起做這道菜，是因為前幾天朋友來我家，做了一道蒸紅薯，之後剩了很多。其實我對紅薯不算特別愛好，剩下很多，扔了覺得可惜，今天小弟來到我家看到紅薯，他說他想起以前在餐館裡吃過一道拔絲紅薯感覺還不錯，突然想要我做給他吃過，所以就有了 這道改良版的非油炸拔絲紅薯。