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拔絲紅薯
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漳估傅衷砂

拔絲紅薯

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 2個
糖 120g
植物油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅薯洗淨去皮
  • 步驟 2/6
    切小塊
  • 步驟 3/6
    鍋中放適量植物油，中火燒至5成熱放入紅薯塊、轉中小火、不時輕輕推動、炸制紅薯塊金黃色取出.
  • 步驟 4/6
    取出瀝油備用
  • 步驟 5/6
    鍋底留一點油即可，放入白糖小火不停攪拌、使糖融化均勻、慢慢熬至淺紅色、看到泡沫由大變小時、用鏟子舀起糖汁、成一條線狀 、說明糖熬好了。放入紅薯快速翻炒使紅薯裹上一層糖漿
  • 步驟 6/6
    紅薯倒出，餘下的糖漿我用叉子粘著糖漿圍著紅薯拉了一圈絲，由於開始沒掌握好手法，導致糖漿滴的有些多，顏色不好看了。糖漿一個沒注意最後熬的有點過拉絲的時候滴落在紅薯上毀了形狀。還要再試
小貼士

拔絲紅薯

釋出於 2020-09-07
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