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拔絲紅薯
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愛喝酒pumpkin

拔絲的菜甜脆可口還能拉出長長的絲，好玩又好吃。無論是拔絲土豆還是拔絲紅薯，都是我的童年最愛，記憶中每逢過節就會要求爸爸來一盤，然後全家人一起分享拉出長絲的樂趣。如今過節換自己做給小朋友吃，希望這也能成為她童年不可磨滅的美好~

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 4個
白砂糖 5勺
植物油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅薯洗淨
  • 步驟 2/10
    去皮滾刀切塊
  • 步驟 3/10
    小鍋熱油
  • 步驟 4/10
    油溫六成熱下紅薯，炸至表皮金黃後撈出
  • 步驟 5/10
    待油溫升至八成熱復炸一次，至紅薯熟透表皮上色
  • 步驟 6/10
    炒鍋下少量油，放入5勺白砂糖
  • 步驟 7/10
    小火慢炒
  • 步驟 8/10
    炒至糖全部融化，糖汁略有焦糖色，燴入紅薯快速翻炒，使紅薯塊均勻掛上糖汁(來不及拍照)
  • 步驟 9/10
    迅速裝盤 (盤底事先刷一層油防粘)
  • 步驟 10/10
    馬上開動，才能拉絲哦~
小貼士

炒糖汁的火候很關鍵，上色過深則會發苦。

釋出於 2020-06-28
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