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拔絲紅薯又名拔絲地瓜
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吾心給誰人暨

整理手機翻照片時無意間翻到媽媽過年的時候做的菜便嚷著叫她教我做拔絲紅薯。和媽媽影片學滴，賣相不好別嫌棄我，味道可是超級正宗呢

食材
冰糖（沒有冰糖白糖也可以） 適量
醋 一小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    紅薯洗淨用刀滾成塊，所謂的滾刀塊其實就是用刀切開一點然後用力一翹就成了一塊
  • 步驟 2/3
    鍋中入油炸紅薯，因為我並沒有放很多油所以要一直翻動讓紅薯均勻受熱、炸到如圖金黃色出鍋
  • 步驟 3/3
    鍋抬起來離開灶倒入紅薯，讓紅薯均勻掛上糖漿，（事先找一個盤子塗一點熟油以防糖粘到上面），裝盤！！！！
小貼士

熬糖一定要注意油溫不可過高，糖一不小心就會糊掉，這道菜的秘訣是熬糖和醋

釋出於 2018-11-18
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