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拔絲地瓜
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若鄒落水無痕蔚墦

做拔絲地瓜主要就是把熬糖掌握好，早了，拔不出絲來，晚了，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。我的這道菜就是忙著照相有些火大了，顏色太深

時間:10-30分鐘
食材
地瓜 300g
油 適量
白糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    地瓜去皮洗淨
  • 步驟 2/10
    切成滾刀塊
  • 步驟 3/10
    鍋內放油，將地瓜炸成金黃色撈出
  • 步驟 4/10
    油再加熱將炸好的地瓜放入打個翻就撈出
  • 步驟 5/10
    將油倒出後加入一杯白水，入白糖
  • 步驟 6/10
    中火慢慢熬
  • 步驟 7/10
    勺子往一個方向攪動
  • 步驟 8/10
    從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色
  • 步驟 9/10
    倒入炸好的地瓜顛勺，使糖液完全沾在地瓜上
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤
小貼士

吃時沾著水才沾牙

釋出於 2019-10-08
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