來一道紅薯的做法，紅薯是我家一年四季都不斷的美食，它是一種非常好的保健食材，多地區叫法不一樣，東北叫它地瓜，北京這邊叫它白薯，我是一直叫它紅薯，剛來北京的時候我還納悶呢，這不是紅薯嗎，怎麼叫白薯？也不白呀，原來這是當地的叫法，就跟我們老家叫地瓜是一個道理！

紅薯熱量非常低，既可以當主食又可以做菜。它能抗癌、通便減肥、提高免疫力、抗衰老。這東西跟土豆價格差不多，卻更受喜愛。

寶媽家天天早餐都有蒸紅薯，管飽還不長胖，甜絲絲還好吃，特別是要減肥的女性，不吃東西減肥可不成，一個是餓的受不了，再一個對健康也不好，寶媽的辦法就是餓了吃紅薯，特別是經期後連續7天吃紅薯，減肥效果還挺好，當然了，這是我的個人方法，大家看個人情況而定哈！

又跑題了，接著說這紅薯的做法，這道美食叫拔絲紅薯，是一道能上得了檯面的佳餚，女人和孩子更是喜愛。寶媽家每週做一次，做法也不難，要掌握的就是炸和炒糖，特別是炒糖的火候，這一點要是學會了，以後的拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲雞蛋什麼的根本不在話下，家裡的小朋友也能解饞，這要是三五朋友小聚，一盤哪夠啊，保證是一盤不夠再來一盤，哈哈，這麼便宜的紅薯都能做成這樣，真是既有顏值又有面子，保證大家都誇你！

紅薯的挑選：紅薯一般分為黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。 除了這些，表面有傷的紅薯不易儲存，特愛爛，不建議挑選。紅薯都是越放越甜，陰涼乾燥處放置一些時間， 等到紅薯裡的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。