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非油炸甜甜圈-聖誕風so easy
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家小沫小柒柒杯

糯糯軟軟非油炸，記得試一試哦~

【方子來自廚友蔡蔡蔡咪也，製作過程是自己配圖的，大家也可以去看她的原方】

食材
雞蛋 3只
細砂糖 50g
牛奶 40g
黃油 40g
糯米粉 115g
泡打粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    Preparation：模具防粘 這一步可以說是非常非常重要的，想要做出表面光滑的甜甜圈，就不能偷懶，即使模具號稱不粘，大家最好也不要略過此步哦~模具洗乾淨擦乾，取一小塊黃油（配方外），微波融化成液體，用刷子仔細刷遍模具，然後篩入低筋粉（配方外），讓粉均勻裹在模具上，磕去多餘的粉，放冰箱冷藏備用即可。
  • 步驟 2/6
    雞蛋加細砂糖打散，隔水加熱使蛋液升溫至40度左右，離水高速打發3分鐘左右，打蛋頭每秒鐘在盆內轉2周，至蛋液明顯發白、體積膨脹、打蛋頭上滴下蛋液不輕易消失的狀態，轉低速整理氣泡1分鐘，插牙籤不倒表示完成；
  • 步驟 3/6
    糯米粉和泡打粉混合過篩，一次性加入蛋液中，翻拌30下左右至看不到乾粉，會有些消泡，不用驚慌；
  • 步驟 4/6
    加入隔水融化的牛奶黃油的混合液（混合溶液溫度保持在40度以上），翻拌90下左右至均勻；
  • 步驟 5/6
    入模，170度18分鐘即可。我只有一個模具所以分了兩次烤的，第二次請同樣記得做防粘哦~
  • 步驟 6/6
    裝飾：拿個甜甜圈，要飾面的一面朝下，輕輕地放在融好的巧克力上，不要使勁兒壓，放上以後稍微轉一下確保表面均勻，兩個手指捏住甜甜圈的邊，水平提起，讓多餘的巧克力滴落，然後迅速翻面朝上放冷卻架就行啦~如果還想做絲狀裝飾，則將融化的巧克力調好色（注意需要油性色素）裝進裱花袋，然後剪一個一捏捏大的口，盡情擠就可以了！是不是很簡單哦~
釋出於 2018-07-13
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