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紅薯甜甜圈（非油炸）
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頋大囡

長假後返工，做個可愛的甜甜圈當早餐，充滿幸福的滋味。

新的一週就是要這樣甜甜蜜蜜的開始，才更有動力呵~~

今天的這個甜甜圈，捨棄油炸的方式，改用烤箱，少了油膩。

麵糰中更是添加了健康的紅薯泥，吃起來香甜可口。

剛烤好的甜甜圈入口酥脆鬆軟，就算放到第二日，依然很好吃呢。

喜歡甜甜圈但又怕肥的，就來試試這個非油炸的烤箱版甜甜圈吧~

食材
紅薯泥 120克
麵糰用料： 適量
清水 160克左右
雞蛋 50克
紅糖 50克
鹽 4克
奶粉 20克
麵粉 400克
酵母粉 5克
黃油 40克
表面蘸料： 適量
黃油（融化）30克 適量
糖粉 適量
肉桂粉 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。
  • 步驟 2/6
    把麵糰材料（黃油除外）按照先液體後粉類放入麵包機，攪拌10分鐘後放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑並能延展的麵糰，發酵1小時。
  • 步驟 3/6
    把麵糰取出，在案板上撒些麵粉，稍微揉幾下排除部分空氣，然後用擀麵杖將麵糰擀平，用直徑約8cm的杯子或者模具壓成圓形，然後在中間戳一個洞，變成甜甜圈的樣子（容器壓之前要沾一點乾麵粉以防沾粘）。
  • 步驟 4/6
    壓好的甜甜圈放在烤盤上，置於溫暖溼潤的密閉空間再發酵50分鐘左右（這一步，我放入烤箱，利用烤箱的低溫發酵功能）。 二次發酵好的麵糰，放入預熱到190度的烤箱，烘烤18分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    烤好的甜甜圈取出，稍微放涼，刷一層融化的黃油，蘸上肉桂糖粉即可享用。
  • 步驟 6/6
    yummy！！
小貼士

1、紅薯會因為品種不同或蒸制的時間長短而造成水分含量不同，因此在混合麵糰時要注意不可將水分一次加入麵粉，需要保留部分水來調節麵糰軟硬度。麵糰中的紅薯泥新增過多會影響麵糰的筋性，控制在30%以內比較合適。

2、麵糰發酵的時間僅供參考，請根據實際情況適當增減。

3、第一次塑型壓剩的麵糰，再次聚合、滾圓，靜置10分鐘，可以繼續擀壓塑型成甜甜圈。

4、這個甜甜圈現烤現吃，味道最好。第二天噴點水再放回烤箱加熱便能回覆酥脆鬆軟的口感。

釋出於 2018-11-10
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