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炸甜圈（印巴甜點）
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恨靈雕

快過年了，做道甜點犒勞一下自己！:) 雖然看上去工序比較繁瑣，想一想每次吃過後口中甜絲絲的餘味，還是趕緊動手開始做吧！

食材
All Purpose Flour 麵粉 1/2 cup
Besan/Gram/chickpea Flour 鷹嘴豆粉 1 tsp
Yeast 酵母粉 1/2 tsp
Oil 油 1/2 tsp
Sugar 白糖 1/2 tsp
Lukewarm water 溫水 110ml
Sugar 白糖 1 cup
Water 水 1/2 cup
Cardamom powder 小豆蔻粉 少量
Saffron 藏紅花 少量
Lemon juice 檸檬汁 1 tsp
Canola oil 菜籽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將製作麵糊所需原料準備好。
  • 步驟 2/16
    用一勺溫水將酵母粉調勻。
  • 步驟 3/16
    倒入麵粉，鷹嘴豆粉（或米粉），油，和糖。
  • 步驟 4/16
    慢慢加入溫水並攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    攪拌均勻至沒有任何小麵糰為止。
  • 步驟 6/16
    蓋上蓋子，放在暖和的地方，擱置一小時。（我放在烤箱裡只因為是密閉的空間，烤箱是關的。）
  • 步驟 7/16
    等待的一個小時中可以準備做糖漿需要的材料。一杯糖，半杯水，一茶匙檸檬汁,以及少量小豆蔻粉和藏紅花。
  • 步驟 8/16
    熬製糖漿用中大火，注意不時攪拌免得糖貼到鍋底。糖漿做好後關火待用。
  • 步驟 9/16
    將麵糊裝入瓶中，中大火將油燒熱。
  • 步驟 10/16
    先擠一點兒麵糊試油溫。如果麵糊馬上浮起則油溫太高。
  • 步驟 11/16
    根據你的喜好，可以炸出各種各樣的甜圈。圖中這個是標準（經典）形狀。
  • 步驟 12/16
    一面炸至金黃色，翻面。待兩面均炸至金黃色後撈出。
  • 步驟 13/16
    繼續炸各種創意甜圈。炸的同時可以加熱之前準備好的糖漿。
  • 步驟 14/16
    來個印象派的。
  • 步驟 15/16
    炸好後放入熱糖漿。 浸泡數分鐘後盛出。若想糖漿完全浸泡則按照之前比例多熬些。
  • 步驟 16/16
    祝大家新的一年生活甜蜜蜜！ ^o^
小貼士

原料中有幾種可能國內不太容易買到。可以把其中的鷹嘴豆粉換成米粉，小豆蔻粉實在沒有也可以不用，只是最後的糖漿味道可能不如加了的那麼香甜。用來盛麵糊的容器也可以用裱花袋或保鮮袋剪一小角來替代。另外，感覺外國人好像比較愛吃甜，個人建議可以將糖漿比例調成糖1水1。

釋出於 2018-06-11
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