孟加拉國和印度毗鄰，因此飲食習慣和偏好大抵相似。印度愛吃咖哩，孟加拉亦是；印度愛吃食，孟加拉更甚！因此，很多的孟加拉料理都用到了印度菜系的調料。

印度菜的烹調方式是以香料和香草為主，帶出種種不同的特別香味Garam Masala是印度北部地區的一種馬薩拉，沒有Vindaloo那麼強烈的辣，但也算一種辛辣的調味料。印度的香料和香草不下幾十種，味道也會因個人口味及地區不同而不同。這裡曈媽只是去繁求簡，取其精華，製成這份家庭版Garam Masala。

一般大家市場上買到的袋裝的Masala相對用的都是比較便宜的香料，而自己製作的香料在烹飪的時候放入打碎機攪拌使用則不會失去任何香味兒，可以為整道菜增色不少。您不妨在家試著自己做masala，不定會被各種香料混合的味道驚豔到噢！