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印度香料奶茶
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historian憤怒

雖然阿薩姆的澀味澀味重，但如果是煮奶茶那就不同了，不旦要用阿薩姆，在煮的時候也得稍微的「煮過頭」讓茶的澀味更加明顯，這樣泡出來的奶茶才夠香濃！更多煮奶茶小技巧請看：

http://zezecook.com/2045/india-milktea/

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時間:10-30分鐘
食材
阿薩姆茶葉： 18g
水： 750c.c
牛奶： 約紅茶的三分之一
蜂蜜： 適量
豆蔻： 用量如圖
丁香： 用量如圖
小茴香： 用量如圖
桂皮： 用量如圖
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    這茶葉的建議用量是 150c.c. 的水兌 3g 茶葉，換算我用的水量需要 15g 的茶葉，但我希望茶味再濃一點，因此用了 18g 的茶葉
  • 步驟 2/5
    用完的茶葉還可以煮二次茶，香料另外裝在茶包中才不會和茶葉混在一起
  • 步驟 3/5
    將水燒熱到 90 度以上（鍋邊冒小泡狀），接著放入茶葉以小火慢煮，煮約 3-4 分鐘後關火
  • 步驟 4/5
    接著放入香料包悶泡約 1 分鐘（煮的時間較長水量會蒸發掉一些，澀味變得非常強烈，但加入牛奶後就不一樣囉！）
  • 步驟 5/5
    最後再倒入蜂蜜、牛奶後攪拌均勻就完成啦！奶量以不要蓋過茶香為佳，最多約三分之一，另外我建議蜂蜜或砂糖要加足，無糖的香料奶茶你可能不會太喜歡 ;p
小貼士

建議用印度椰子皇替代海南椰子，湯味更清甜

可以用雞肉、烏雞代替雞腿，豬骨的味道沒有雞的香

釋出於 2018-08-04
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