1、香草莢是香草植物雲呢拿(Vanilla)的豆莢，這是一種非常有名的香料。將香草籽刮入熱茶裡(籽是香味的主要來源)，就可以製作香草口味的奶茶了。颳去籽的香草莢外殼同樣具有香味，所以將香草莢外殼一併丟入熱茶，香草莢外殼的香味會被熱茶吸收。浸泡過的香草莢外殼撈出後還可以重複使用2-3次，直到香味完全消失為止。

2、如果沒有香草莢，可以用1/2小勺的香草精代替，將香草精直接新增入熱茶中即可。

3、紅茶浸泡2分鐘即可，儘量不要超過3分鐘。紅茶沖泡時間過長，會產生苦澀的口感。

4、省略香草莢，可以做原味的奶茶，同樣很香滑可口。